Consumo de feijão, desconforto abdominal e surgimento de gases
O feijão faz parte do grupo das leguminosas, assim como o grão de bico, a ervilha e a lentilha. Os alimentos desse grupo possuem em sua composição oligossacarídeos, que são carboidratos complexos que podem causar os gases ao serem fermentados no intestino.
Por isso, recomenda-se que seja realizado o REMOLHO das leguminosas. Esse processo, além de auxiliar no combate a produção excessiva de gases intestinais, vai:
1) Tornar o processo de cozimento mais rápido.
2) Reduzir a quantidade de fatores antinutricionais (como fitatos) que reduzem absorção intestinal de nutrientes.
Em resumo, o remolho é uma etapa simples, mas eficaz, que torna as leguminosas mais nutritivas e fáceis de digerir, contribuindo para uma dieta saudável e equilibrada, evitando o surgimento de gases e desconforto abdominal.
Então saiba como fazer o remolho:
1) Deixe a leguminosa crua em remolho (água até cobrir) por 12 a 48 horas.
2) Durante esse tempo, descarte a água e adicione água limpa novamente, uma, duas ou três vezes.
3) Quando finalizar o tempo, coloque mais água e inicie o cozimento normalmente.
4) Após cozida a leguminosa está pronta para o consumo.
AMANDA DE VARGAS DE OLIVEIRA
Nutricionista especialista em saúde mental | CRN 9720
https://www.instagram.com/amandavargasnutri
